要查看MySQL数据库的编码，可以使用以下命令：
SHOW CREATE DATABASE database_name;
将database_name替换为要查看的数据库的名称。执行以上命令后，会显示该数据库的创建语句，包括编码信息。在创建语句中可以找到DEFAULT CHARACTER SET和DEFAULT COLLATE两个关键字，分别表示数据库的字符集和校对规则。
另外，还可以使用以下命令查看服务器的默认编码设置：
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';
SHOW VARIABLES LIKE 'collation_database';
这些命令会分别显示MySQL服务器的默认数据库字符集和校对规则。